Dbamy o zdrowie- dobre warzywa

WARZYWA, CZYLI PODSTAWA PIRAMIDY ŻYWIENIOWEJ
O tym, że owoce i warzywa są zdrowe- nikt nie ma wątpliwości. Obie te grupy związków znajdują się u podstawy piramidy żywieniowej.  Powinny one stanowić połowę tego co jemy z czego 75% powinny stanowić warzywa.

Praktycznie każdy posiłek powinien zawierać  owoce i warzywa- jeśli nie w postaci surowej to chociaż gotowanej. To co przemawia na korzyść warzyw to stosunkowo niski indeks  glikemiczny- co jest szczególnie ważne u osób, mających problemy z poziomem cukru.
Należy również pamiętać, że warzywa i owoce posiadają bardzo dużo  witaminy C.  Jest to najważniejsza witamina, gwarantująca naszą odporność, spowalniająca procesy starzenia, uszczelniającą naczynia krwionośne, którą w największych ilościach znajdziemy właśnie w warzywach i owocach. Warto pamiętać, że jest to witamina bardzo wrażliwa na działanie temperatury- dlatego jeśli tylko to możliwe to należy warzywa i owoce spożywać na surowo, a na zimę zamrażać.  Spośród warzyw najwięcej  witaminy C  jest w papryce, brukselce, brokułach, cebuli, szpinaku, kapuście, jarmużu, kalafiorze, zielonym groszku, pomidorach i zielonej pietruszce
Drugim niezwykle istotnym składnikiem warzyw jest karoten zwany prowitaminą A. Oznacza to, że organizm po dostarczeniu karotenu sam sobie wytworzy witaminę A. Witamina ta działa przeciwinfekcyjnie oraz przeciwzapalnie. Najwięcej prowitaminy Ajest w burakach, brokułach, marchwi , dyni , papryce,  sałacie i zielonej pietruszce.
Bardzo istotnymi składnikami wielu warzyw są tzw. fitozwiązki – są one wytwarzane przez rośliny, najczęściej występują w niewielkich ilościach, jednak ich znaczenie zdrowotne dla człowieka jest ogromne.  To one są  odpowiedzialne za kolor i walory organoleptyczne (zapach, smak) warzyw i owoców. Wśród nich najbardziej rozpowszechnione  są  flawonoidy, które posiadają właściwości przeciwutleniające, przeciwnowotworowe, przeciwzapalne, detoksykacyjne, przeciwmiażdżycowe i przeciwzapalne.  Nie jest tajemnicą że w krajach śródziemnomorskich notuję się bardzo niską zachorowalność na choroby układu krążenia (miażdżyca, zawały serca) dzięki diecie bogatej w warzywa i owoce.

Wszystkie warzywa zawierają błonnik pokarmowy. Dzieli się on na dwie grupy rozpuszczalny  w wodzie (pektyny) oraz błonnik nierozpuszczalny w wodzie (m.in. celuloza). Błonnik nierozpuszczalny y w wodzie ma istotne znaczenie w procesach trawienia- z racji tego, że nie podlega trawieniu zwiększa perystaltykę jelit dzięki czemu pomaga usunąć z organizmu części niestrawione.

Nie sposób omówić wszystkich składników zawartych w warzywach. Jest w nich większość witamin oraz makro- i mikroelementów.  Nie powodują nadmiernego wzrostu masy ciała,  sprzyjają dobremu samopoczuciu.  Można je jeść  o każdej porze dnia. Spożywane codziennie tworzą swoistego rodzaju barierę ochronną dla naszego organizmu  przed patogenami.

Warto wspomnieć również o przetworach z warzyw. Godne uwagi są w szczególności kiszonki. Teoretycznie można kisić wszystkie warzywa, ale najbardziej znane to kiszone ogórki, kapusta i buraki.  Kiszonki są często nazywane superfoods- zawierają  potas, żelazo, magnez i fosfor oraz witaminy A ,E ,PP, B2 a także dużą ilość witaminy C.  Są naturalnym probiotykiem- dzięki bakteriom mlekowym. Ponadto obniżają poziom cholesterolu, regulują ciśnienie krwi, wspomagają pracę układu pokarmowego.
Nie sposób wymienić najzdrowszych warzyw- wszystkie są zdrowe, pełne witamin i minerałów.                                 

Dają z siebie wszystko, co najlepsze- więc jedzmy  warzywa!!!
 
Opracowała mgr Justyna Kręcioch
Zdjęcie zaczerpnięto ze strony:
https://ladnydom.pl/Ogrody/7,162391,24497463,kolorowe-warzywa-smakuja-i-ozdabiaja.html

• Poprzedni artykuÅ‚